Makkelijke frambozencake met yoghurt – fris, luchtig en zonder gedoe

Deze makkelijke frambozencake met yoghurt is zo’n recept dat je keer op keer wilt maken. Hij is fris, zacht en luchtig, zonder ingewikkelde technieken of bijzondere ingrediënten. Dankzij de yoghurt blijft de cake heerlijk smeuïg en krijgen de frambozen alle ruimte om hun frisse smaak af te geven. Perfect voor beginners, maar ook ideaal als snelle cake voor bij de koffie of thee.

Het fijne aan dit recept is dat je geen mixer nodig hebt en alles in één kom kunt maken. Binnen een paar minuten staat de cake in de oven en doet hij de rest van het werk. Dit maakt deze frambozencake met yoghurt een echte favoriet voor doordeweeks, maar ook heel geschikt om te serveren bij visite.

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• 150 gram kristalsuiker
• 1 zakje bakpoeder (16 gram)
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eieren (op kamertemperatuur)
• 125 ml zonnebloemolie of gesmolten boter
• 200 gram yoghurt (vol of halfvol)
• 200 gram frambozen (vers of diepvries)
• snufje zout

Stap-voor-stap bereiding

Stap 1: Verwarm de oven

Verwarm de oven voor op 170 graden (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm in en bekleed eventueel de bodem met bakpapier.

Stap 2: Meng de droge ingrediënten

Doe de bloem, suiker, vanillesuiker, bakpoeder en een snufje zout in een grote kom. Meng dit kort door elkaar zodat alles gelijkmatig verdeeld is.

Stap 3: Voeg de natte ingrediënten toe

Voeg nu de eieren, yoghurt en olie toe aan het bloemmengsel. Meng alles rustig met een spatel of garde tot een glad beslag. Klop niet te lang; zodra het beslag egaal is, ben je klaar.

Stap 4: Frambozen toevoegen

Spatel voorzichtig de frambozen door het beslag. Gebruik je diepvriesframbozen? Voeg ze dan bevroren toe, zo voorkom je dat ze te veel kleur afgeven.

Stap 5: Bakken

Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 50 tot 55 minuten gaar. Controleer met een satéprikker: komt deze er schoon uit, dan is de cake klaar.

Stap 6: Afkoelen

Laat de cake eerst 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.

Waarom yoghurt zorgt voor een luchtige cake

Yoghurt is een ideaal ingrediënt in cakebeslag. Het maakt de cake niet alleen zachter, maar zorgt er ook voor dat hij langer vers blijft. In combinatie met bakpoeder helpt yoghurt het beslag licht en luchtig te maken, zonder dat je boter hoeft te kloppen. Dit maakt deze frambozencake extra geschikt voor beginnende bakkers.

Variatietips

• Vervang frambozen door blauwe bessen of bramen.
• Voeg citroenrasp toe voor een extra frisse smaak.
• Gebruik Griekse yoghurt voor een iets vollere cake.
• Bestrooi de cake na het bakken met poedersuiker voor een simpele afwerking.

Veelgestelde vragen

Kan ik deze cake een dag van tevoren maken?

Ja, deze frambozencake met yoghurt blijft zeker 2 dagen lekker als je hem goed afdekt en op kamertemperatuur bewaart.

Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?

Ja, dat kan prima. Voeg ze bevroren toe aan het beslag en meng ze voorzichtig erdoorheen.

Kan ik deze cake invriezen?

Ja, deze cake is goed in te vriezen. Snijd hem eventueel in plakken en verpak luchtdicht. Zo blijft hij tot 2 maanden goed.

Deze makkelijke frambozencake met yoghurt is het perfecte voorbeeld van hoe simpel bakken kan zijn. Weinig ingrediënten, weinig stappen en toch een resultaat dat altijd indruk maakt. Ideaal als basisrecept dat je eindeloos kunt aanpassen.

Voor nog meer (makkelijke) cake recepten moet je hier zijn.