Basis scones recept – luchtige Engelse scones zelf maken
Scones horen bij de bekendste lekkernijen uit de Britse keuken. Deze kleine, luchtige broodjes worden traditioneel geserveerd bij een afternoon tea met clotted cream en jam. Hoewel ze er misschien luxe uitzien, is een goed basis scones recept verrassend eenvoudig om zelf te maken. Met een paar basisingrediënten en een korte baktijd zet je al snel verse scones op tafel.
Het grote voordeel van scones maken is dat je er weinig voorbereiding voor nodig hebt. Het deeg is snel gemengd en hoeft niet te rijzen zoals bij brood. Daardoor zijn scones ideaal wanneer je spontaan iets lekkers wilt bakken voor bij de koffie of thee.
Wat zijn scones precies?
Scones lijken een beetje op een kruising tussen brood en cake. Ze worden gemaakt van bloem, boter, suiker en melk of room. Door bakpoeder te gebruiken in plaats van gist rijzen ze tijdens het bakken in de oven. Dat zorgt voor de typische luchtige structuur.
In Engeland worden scones vaak warm geserveerd met clotted cream en aardbeienjam. Deze combinatie staat bekend als een klassieke cream tea. Toch kun je scones ook op veel andere manieren eten, bijvoorbeeld met honing, lemon curd of zelfs hartige toppings.
Waarom zelf scones maken?
Zelf scones bakken heeft een groot voordeel: ze zijn het lekkerst wanneer ze net uit de oven komen. De buitenkant is dan licht krokant terwijl de binnenkant zacht en luchtig blijft. In de supermarkt of bakkerij zijn scones vaak al een tijdje gebakken, waardoor ze droger kunnen worden.
- Snelle bereiding
- Weinig ingrediënten nodig
- Perfect voor ontbijt of brunch
- Heerlijk met zoete of hartige toppings
Met een goed basis scones recept kun je eindeloos variëren. Denk bijvoorbeeld aan rozijnen, chocolade stukjes of citroenrasp in het deeg.
Het geheim van luchtige scones
Een belangrijke tip bij scones maken is dat je het deeg niet te lang moet kneden. Wanneer je het deeg te veel bewerkt, worden de scones compact in plaats van luchtig. Meng de ingrediënten daarom kort tot een samenhangend deeg.
Ook koude boter speelt een belangrijke rol. Door kleine stukjes boter door de bloem te wrijven ontstaan kleine vetlaagjes in het deeg. Tijdens het bakken smelten deze en zorgen ze voor een zachte, kruimelige structuur.
De juiste dikte van het deeg
Voor mooie hoge scones rol je het deeg uit tot ongeveer drie centimeter dik. Steek daarna rondjes uit met een uitsteker of een glas. Hoe dikker het deeg, hoe luchtiger en hoger de scones uiteindelijk worden.
Leg de scones dicht bij elkaar op de bakplaat. Hierdoor rijzen ze mooi omhoog in plaats van opzij.
Serveren met clotted cream
Traditioneel worden scones geserveerd met clotted cream en jam. Clotted cream is een dikke, romige room die veel gebruikt wordt in de Britse keuken. In Nederland is deze soms verkrijgbaar bij delicatessenwinkels of grotere supermarkten.
Heb je geen clotted cream? Dan kun je ook mascarpone of opgeklopte slagroom gebruiken als alternatief.
Veelgemaakte fouten bij scones bakken
Een van de meest voorkomende fouten bij scones bakken is een te nat of te droog deeg. Het deeg moet zacht zijn maar niet plakkerig. Voeg daarom melk beetje bij beetje toe.
Een andere fout is een te lage oventemperatuur. Scones bakken het beste in een hete oven. Hierdoor rijzen ze snel en krijgen ze een mooie goudbruine kleur.
Scones bewaren
Scones smaken het best op de dag dat je ze bakt. Toch kun je ze ook een dag bewaren in een afgesloten trommel. Even kort opwarmen in de oven maakt ze weer iets zachter.
Je kunt scones ook goed invriezen. Laat ze na het bakken volledig afkoelen en bewaar ze daarna in een vrieszak. Wanneer je ze wilt eten hoef je ze alleen kort op te warmen in de oven.
Met dit basis scones recept kun je eenvoudig zelf luchtige scones bakken. Ze zijn perfect voor een gezellige brunch, een middag met thee of gewoon als snelle traktatie uit eigen oven.
Onze scones zijn ronduit heerlijk en zo makkelijk te maken! Wil je meer van die makkelijke basisrecepten bekijk ze hier!
Basis scones met clotted cream
Ingrediënten
Method
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng in een grote kom bloem, suiker, bakpoeder en zout.
- Snijd de koude boter in kleine blokjes.
- Wrijf de boter met je vingers door de bloem tot een kruimelig mengsel ontstaat.
- Voeg de melk en eventueel vanille-extract toe.
- Meng kort tot een zacht deeg ontstaat.
- Bestuif het werkblad licht met bloem.
- Bak de scones 12 tot 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat ze kort afkoelen op een rooster.
- Snijd de scones open en serveer met clotted cream en jam.
